La chanterelle est un diminutif, mais, néanmoins, un nom assez officiel pour le champignon. Et pourquoi exactement cela, et non pas quelque abstrus, par exemple, cantarellus - le nom latin pour les chanterelles, souvent utilisé dans d'autres pays?

Historique du nom du champignon

Les chanterelles sont connues depuis très longtemps. Ils ont été mangés à l'époque de l'Empire romain. En France au XVIIe siècle, ces champignons n'étaient servis qu'aux aristocrates. Les Normands utilisaient les girolles comme moyen d'augmenter la force masculine, donc ces champignons étaient nécessairement inclus dans le menu du mariage.

Cependant, le premier renard a été officiellement décrit par Karl Linney en 1753. Il l'a nommée Agaricus chantarellus. Plus tard, en 1821, ce champignon a été décrit par le botaniste et mycologue suédois Elias Magnus Frieze, qui lui a donné le nom de Cantharellus cibarius. "Cibarius" est "comestible", et "cantharellus" vient très probablement du mot latin "cantharus", qui signifie une petite tasse de vin. Après tout, la forme du chapeau de champignon chez le renard ressemble vraiment à un entonnoir ou un bol.

Fait intéressant: Chaque année dans le monde, ils collectent environ 200 000 tonnes de girolles, dont 72 en Lituanie, et la plupart sont exportées vers les pays voisins - la Suède, la Lettonie et l'Estonie.

Pourquoi le renard s'appelle-t-il ainsi?

Beaucoup, avec un sourire, diront, eh bien, le renard et le renard. Ils l'ont appelé ainsi parce que la rousse ressemblait à un renard. En partie, ils auront raison. Les deux mots - un renard et un renard, dans le sens d'un champignon, viennent du même «renard» russe ancien, qui signifie «jaune» ou «rouge».

Comment les girolles sont-elles utiles?

La couleur orange vif de la chanterelle est due à la présence de bêta-carotène, qui, soit dit en passant, est contenu dans le champignon pas moins que dans les carottes ou les kakis. Les girolles sont riches en vitamines et minéraux. Mais trois polysaccharides lui confèrent une valeur particulière:

• chitinmannose - une substance qui présente des propriétés anthelminthiques;
• l'ergostérol est un composé qui affecte positivement l'activité des enzymes hépatiques, les chanterelles sont donc utiles pour l'hépatite et l'hépatose;
• l'acide tramétonolinique, qui a un effet antiviral contre les pathogènes de l'hépatite.

C'est en raison de la présence de chitinmannose que les chanterelles ne sont pratiquement pas vermifuges. Ce n'est qu'occasionnellement que l'on peut y trouver un taupin ou un ver à bois - la larve d'un casse-noix.

Fait intéressant: en été, dans un bistrot estonien situé à Tallinn, les visiteurs mangent environ deux tonnes de ces champignons pendant la saison, commandant le plus souvent de la soupe de girolles à la viande fumée.

Par conséquent, le quartier aux girolles est utile pour d'autres champignons comestibles. Par exemple, si un champignon blanc a poussé dans la clairière à côté d'eux, qui est rarement non fantomatique, pas un seul cécidomyie ne le touchera.

Comment s'appellent les renards dans différents pays?

En Russie, la chanterelle a des noms populaires - le coq (évidemment, pour le bord ondulé du capuchon, ressemblant à un peigne) et plat (du mot d'origine française "aplatir", c'est-à-dire "faire avec des volants").

Dans de nombreux pays, les noms des champignons retracent presque toujours le latin. Ainsi, en danois, le renard sera kantarel, et en anglais, français et norvégien, cela ressemble à de la chanterelle.Cependant, ce champignon a également des noms populaires. En Allemagne, le vrai renard s'appelle Echter Pfifferling - "vrai tricheur" - du mot allemand "pfiffig", qui signifie "rusé, rusé". Les Allemands ont également un deuxième nom pour cela - Eierschwammerl, c'est-à-dire "champignon aux œufs". Les Chinois appellent le renard "champignon de couleur jaune".

Savez-vous où les chanterelles sont utilisées? Beaucoup diront cela en cuisine. Les unités s'ajouteront à la médecine traditionnelle. Ils auront tous raison. Mais au Nigeria, les cosmétiques pour le visage et le corps sont fabriqués sur la base de ces produits.

Fait intéressant: En Europe, la taille du chapeau de champignon varie entre 1 et 7 cm En Californie, on trouve des spécimens pesant jusqu'à 500 grammes. Et c'est dans cet état qu'un festival dédié aux champignons se tient chaque année. Son programme comprend nécessairement un concours pour le plat de girolles le plus original.

Les girolles sont des champignons brillants et élégants qui peuvent plaire à tous les amoureux de la «chasse silencieuse». Ils sont universels en cuisine et aident à se débarrasser de nombreuses maladies. Mais surtout, les chanterelles ne sont en aucun cas inférieures en goût au roi des champignons - les cèpes et ses estimés suites - l'écorce de bouleau, les cèpes, le polonais et le beurre.